Съесть [с й’ э с т’]
с-[с]-согл. глух. тв.
ъ-[]
е-[й’]-согл. сонорн. мяг.
  -[э]-гласн. ударн.
с-[с]-согл. глух. тв.
т-[т]-согл. глух. мяг.
ь-[]
.
6 букв, 5 звуков.
Глаз [г л а с]
г-[г]-согл. звон. тв.
л-[л]-согл. сонорн. тв.
а-[а]-гласн. ударн.
з-[с]-согл. глух. тв.
-
4 буквы, 4 звука.

съесть 
с-(с)-согл. парный, глух.
ъ-(-)
е-(е)глас. ударн.
с-(с)согл. парный глух
т-(т)согл парн глух мягкий
ь-(-)
6 букв, 4 звука
 
глаз
г-(г)согл звон
л-(л)согл звон
а-(а)гл ударный
з-(с)согл глух
4 буквы, 4 звука