Особенность произношения этих слов заключается в том, что согласные перед буквой Е произносятся твёрдо (а не мягко, т. к. слова заимствованные): [фланэл"], а в слове "коктейль" ещё нужно в первом предударном слоге произносить не звук А, как в русских словах, а звук О: [коктэйл"].

К К - согласный, твердый, глухой, непарный
о [а] - гласный, безударный
к [к] - согласный, твердый, глухой, парный
т [т’] - согласный, мягкий, глухой, парный
е [`э] - гласный, ударный
й [й’] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
л [л’] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
ь [] -
8 букв, 6 звук
 
Ф Ф - согласный, твердый, глухой, непарный
л [л] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
а [а] - гласный, безударный
н [н’] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
е [`э] - гласный, ударный
л [л’] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
ь [] -
7 букв, 5 звук