Ночью - 2 слога 
н ( н )-согласный твердый звонкий 
о ( о )-гласный, ударный 
ч ( ч )-согласный, мягкий, глухой 
ь ( - ) 
ю (й) согласный, мягкий, звонкий 
(у) гласный безударный 
5 букв 5 звуков 

ночью но-чью ( н о ч’ й у )
н (н) согл. тв. зв. непарн.
о (о) глас. удар.
ч (ч’) согл. мягк. глух. непарн.
ь (-)
ю распадается на два звука:
(й’) согл. мягк, звон. непарн
(у) глас. безудар.

5 букв, 5 звуков