1) подлежащим и дополнением
2)
Род существительного можно определить, согласовав с ним местоимениемой:
мой сын, мой воевода, мой занавес, мой домишко — мужской род;
моя жена, моя стена, моя ночь — женский род,
моё окно, моё небо, моё животное — средний род.
У большинства существительных, обозначающих людей, род можно определить по полу: мой подмастерье, мой дедушка (мужской род); моя мать, моя сестра (женский род).

Род существительных определяется по форме единственного числа. Существительные, употребляемые только во множественном числе,  рода не имеют: ясли, макароны, брюки, вилы.  

1) Бывают подлежащими, дополнениями (это основное), несогласованным определением, приложением, обстоятельством ( иногда)
Или имеется в виду: бывают в мужском, среднем и женским родом
2) Чтобы узнать  род имени существительного нужно слово поставить в им. падеж и задать вопрос ОН, МОЙ или ОНА, МОЯ
Раньше помогало такое стихотворение:
Женский род запомню я
И скажу: «Она – моя».
И запомню род мужской
И опять скажу: «Он – мой».
Средний род – оно, мое!
Это правило твое!