Если человек много вкладывает эмоций в свою речь, то можно сказать, что он будущий актер или учитель,  это очень эмоциональный, близко принимающий все к сердцу человек.
  Если человек зажато что-то рассказывает, то это, скорее всего, стеснительный человек, или просто он оказался в неудобной ситуации.
  Еще речь может быть развернутой, наделенной богатыми эпитетами, что говорит о том, что этот человек много читает и многим интересуется.
  Речь бывает скудной, показывая неумение человека выразить и изложить свою мысль, или его необразованность.   
  Некоторые люди говорят сбивчиво и торопливо, как правило, это относится к тем,  кто боится быть неуслышанным, они боятся, что их перебьют и не дадут им высказаться, их мысли опережают их речь.
 А есть их противоположность - люди говорящие медленно, продумывающие каждое слово, их речь похожа на маятник, она монотонна и кажется гипнотизирующей. Как правило, их мысли направлены на самого себя.