Железный - это относительное прилагательное, такое как деревянный, стеклянный. Антонимы и сравнения могут быть только у качественных прилагательных. Например: Большой - маленький, больше - меньше, злой - добрый, злее - добрее.  
А то получится, что один стол деревяннее другого. Так что ли?

ну если понимать в плане допустим "железный характер", то антоним можно подобрать "мягкий"