Прилагательные украшают речь, делают её ярче и понятнее. Если я скажу "Кот", меня спросят: "Какой кот? " А если я скажу "Вот рыжий кот", то все поймут о чём идёт речь и не станут задавать лишних вопросов.  
Если бы небыло прилагательных, то гораздо труднее было бы описать местность в которо Вы, напимер, встретили тётю Валю, какие конфеты она Вам давала или какой кот живёт у нее на даче.  
Прилагательные, это карандаши которые раскрашивают нашу речь. Но как и в каждой картинке, цвета должны сочетаться, гармонировать друг с другом так и прилагательные не должны ити в таком порядке:
(Что мы хотим сказать) У тёти Вали живёт кот рыжего окраса. Он большой, голубоглазый и ленивый.
(Что получается) Я видел тётьку Вальку, она. У нее! Ленивая, кот большой-прибольшой!
Если ты не можешь правильно счесть много цветов, то лучше смешай два медленно и аккуратно. И тогда твоя речь будет более яркой и гармоничной благодаря твоему умению оращаться с прилагательными.