Они делают текст более красивым, придают ему красочную словесную выразительность! с этими средствами выразительности интереснее читать.

Эпитеты, метафоры, сравнения в художественном тексте являются одним из средств в создании образности и выразительности речи.
Эпитеты придают слову новое значение или смысловой оттенок и предлагают автору привлечь внимание читателя к чему-то.