Приложени простым русским языком скорее всего точно будет существительное и его признак. Между ними ставиться тире но не во сех ( при употреблении имени и фамилии). Например старушка-мать  летчик-космонавт девочка Оля студенты-татары

Приложение - определение, выраженное существительным, которое даёт другое название, характеризующее предмет

 

определение это прилагательное

 

Мороз - ВОЕВОДА дозором обходит владенья свои. (Н. Некрасов) 

 

отсюда вопрос при разборе типо мороз какой? - воевода, вот те и определение выраженое существительным