Суров – имя прилагательное, так как обозначает признак предмета.

II. Морфологические признаки.

1. Начальная форма – суровый.

2.   Постоянные признаки:

1)   качественное;

2)образует формы степеней сравнения; сравнительная степень – суровее, более (менее) суровый; превосходная степень –  самый суровый, суровей всех.