Резать, если идет чередование, т. е. с ж-з, и -з- звонкий, значит пишется -ж-, а если бы в проверочном слове был глухой, значит и в слове писался глухой, после чередования)

Отрежьте:

От- приставка, пишем всегда О  (ОТбить)

ОтрежЬ - форма повелит. накл. пишем с Ь  (стеречЬ)

РеЖущий -пишем Ж (парн. согл. на конце слова)  (мажь-мажущий)