Переполненном( водухе) - причастие, образовано от глагола переполнить; н. ф. - переполненный, страдательное, прош. вр., сов. вид; полная форма, в П. п., ед. ч., ж. р.; определение.

не разгибаясь -- деепричастие, обозначает добавочное действие к глаголу выбирает, н. ф. - разгибать; несов. вид, неизм. ф.; выбирал (как?) не разгибаясь - обстоятельство образа действия.

Лицо у него пылает, рот полуоткрыт, крупные капли пота падают в воду.

Лицо - подлежащее

у него - дополнение прямое

пылает - простое глагольное сказуемое

рот- подлежащее

полуоткрыт - составное именное  сказуемое

крупные- определение согласованное

капли - подлежащее

падают - сказуемое простое глагольное

в воду- обстоятельство места

сложное предложение, три грамматические основы, значит, состоит из трех частей. все части связаны бессоюзной связью, значит, сложное бессоюзное предложение.

схема:

[¹ … ], [² … ], [³ … ].

если нужен полный синтаксический разбор, то разбираем каждую чатсь дополнительно. все три части будут повествовательными, невосклицательными. двухсоставными полными; 1, 3 части - распространенные предложения, 2- нераспространенное.