отглагольные прил. прил, которые образованы от бесприставочных глаголов несовершенного вида. В них всегда пишется только 1 буква Н. Исключение составляет только прил. раненый. При наличии приставки (кроме не) и/или зависимого слова отгл прил сразу переходит в прич. То есть гдавная разница в наличии приставки. а вообще отглагольных прил очень мало, и их просто надо запомнить.  
мощеный, жареный, пареный, вязаный, копчёеый, солёный, стираный, глаженый, стреляный, гружёный, мочёный, кручёный, печёный, ломаный, крашеный, верчёный, мороженый, кипяченый, чищеный, сгущеный, вяленый