Выражение "Кто не пашет, у того и огрехов нет" близко по значению другому, более популярному "Не ошибается тот,  кто ничего не делает". Эти высказывания очень точно характеризуют бездельников, не любящих труд, зато прекрасно критикующих других. Не страшно, если есть огрхи (ошибки), но ты пытаешься, делаешь, а это главное! Кстати, в старину огрехом называли случайно не вспаханный участок пашни. Понятно что лучше подправить вспаханное, чем пахать все.